Pomodori secchi conditi

I pomodori secchi o essiccati sono un prodotto agro-alimentare ottenuto con l’essiccazione dei pomodori,

in particolare con quelli di una varietà poco acquosa e dalla buccia consistente, come ad esempio i San Marzano.

Il periodo di raccolta ed essicazione è dalla fine di luglio a fine agosto quando il pomodoro raggiunge la sua maturazione e il colore rosso intenso.

La provenienza di questo prodotto è la Puglia ma possono arrivare anche dal bacino del Mediterraneo.

Prima di essere conditi e aromatizzati i pomodori secchi vengono messi in acqua e aceto per farli rinvenire, poi messi a scolare e successivamente conditi secondo ricetta.

Si prestano per essere consumati come antipasti o accompagnati a secondi piatti.

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Pomodori essiccati al sole

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Capperi al sale

La pianta del cappero è un arbusto che cresce spontaneo sulle rocce ed ha foglie semplici, fiori rosati e

frutti a bacca bislunga. Quando vengono raccolti hanno un colore verde intenso.

Della pianta si consumano i boccioli, detti capperi, e i frutti, noti come cucunci o frutti del cappero.

Entrambi si conservano sott’olio, sotto aceto o sotto sale.

Provenienza bacino del Mediterraneo.

Le proprietà sono diverse tra le quali: diuretici, antinfiammatori, antitumorali.

Si utilizzano molto in cucina con carne e pesce, nelle insalate e nei primi piatti.

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Lupini

La pianta del lupino, nota fin dai tempi antichi, è originaria dei paesi del Mediterraneo. In Italia è coltivata soprattutto in Puglia, Lazio, Campania e Calabria.

Hanno diverse proprietà, aiutano a ridurre il colesterolo cattivo, a perdere peso e a migliorare la digestione.

È un legume molto versatile che può essere utilizzato anche in cucina in diversi modi.

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Orignao a stelo

L’origano selvatico è una pianta perenne aromatica originaria del bacino del mediterraneo e può crescere fino ad una altezza di 2000 metri dal livello del mare.

Il suo aroma viene utilizzato per insaporire diverse pietanze tipiche soprattutto della Sicilia, della Calabria e della Campania.

La provenienza è della Sicilia della provincia di Agrigento

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