Kapern im Salz
Zutaten: Kapern, Salz.
Die Kapernpflanze ist ein Strauch, der wild auf Felsen wächst und einfache Blätter, rosafarbene Blumen und längliche Beerenfrüchte hat. Bei der Ernte haben die Kapern eine intensive grüne Farbe.
Verwendet werden die Knospen, die Kapern genannt werden, und die Früchte, bekannt als Kucunci oder Kapernfrüchte. Beide werden in Öl, Essig oder Salz konserviert.
Herkunft: Mittelmeerraum.
