Griechenland schwarze Oliven in Salzlake
Zutaten: Oliven, Wasser, Salz.
Bei den schwarzen Oliven, die wir verwenden, handelt es sich um die Sorte „Conservolia“ aus dem Gebiet Amfissa in Griechenland und die Sorten „Picual“ und „Manzanilla“ aus dem Gebiet südlich von Alexandria in Ägypten.
Nach der Ernte werden sie mehrere Monate lang in natürliche Salzlake gelegt, um zu reifen, bevor sie für die Verarbeitung bereit sind.
Die Farbe variiert von braun bis violett mit einem Stein.
Ideal als Vorspeise, als Hauptgericht und appetitlich zum Aperitif.
