Ganze Peranzana-oliven
Zutaten: Oliven, Wasser, Salz.
Die Oliven der Sorte Peranzana sind typisch für das Nordwesten der Provinz Foggia. Sie zeigen sich in einer braun-violetten Farbe, die ins Schwarze übergeht.
Der Geschmack ist anfangs süß, wird dann intensiv, leicht bitter und mit einem überraschenden Artischockengeschmack.
Sie eignen sich für verschiedene Verwendungen, wie Vorspeisen, Aperitifs und als Beilage zu Fleisch- und Fischsaucen.
