Trockensale-oliven
Zutaten: Oliven, Salz, Sonnenblumenöl.
Die Trocken-Salz-Oliven sind ein Produkt der marokkanischen Tradition mit hoher Typizität und stammen von einer vollständig handwerklichen Verarbeitung, möglicherweise griechischen Ursprungs.
Man beginnt mit einer sorgfältigen Auswahl der reifen Oliven. Nach mehreren Waschungen zur Milderung der Bitterkeit werden sie getrocknet und in Fässer mit Salz gelegt, wo sie etwa drei Monate reifen. Am Ende des Prozesses haben die Oliven ein glänzendes Aussehen, eine weiche Konsistenz und einen vollen, kräftigen Geschmack. Sie sind hervorragend als Zutaten in der Küche oder als Vorspeise geeignet.
