Olive nere di Gaeta

L’oliva Itrana è un prodotto tipico laziale originario della città di Itri, che si affaccia sul golfo di Gaeta. Conosciuta come olive di Gaeta per via della sua esportazione dal vicino polo portuale di Gaeta.

Le olive vengono raccolte nei mesi primaverili di marzo e aprile quando il suo colore diventa scuro e intenso. Viene chiamata la regina delle olive.

Si presta a diversi consumi come antipasti, contorni, aperitivi, in cucina per la preparazione di piatti a base di carne e di pesce.

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Olive nere condite piccanti

Le olive nere che utilizziamo sono della varietà “Conservolia” della zona di Amfissa in Grecia e delle varietà “Picual” e “Manzanilla” della zona a sud di Alessandria in Egitto.

Dopo la raccolta vengono messe insalamoia al naturale per diversi mesi a maturare prima di essere pronte per la lavorazione.

Il colore varia da marrone a violaceo con nocciolo.

Ideali come antipasto, come secondi piatti e stuzzicanti negli aperitivi.

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Olive verdi Nocellara del Belice

La zona di produzione della Nocellara del Belice DOP è localizzata nella valle del Belice, in particolare nei comuni di Castelvetrano, Campobello di Mazara e Partanna in provincia di Trapani, nella regione Sicilia.

La raccolta viene effettuata rigorosamente a mano, generalmente tra ottobre e novembre.

Le olive verdi subiscono un processo di trasformazione attraverso il metodo Castelvetranese.

La sua forma è tondeggiante con polpa consistente e croccante.

Si consuma al naturale come gustoso aperitivo, è ottima anche abbinata a formaggi e salumi.

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Olive verdi schiacciate condite piccanti

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Olive verdi schiacciate condite dolci

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Olive nere leccine intere

Il Leccino, anche conosciuto come Leccio, è una varietà di origine toscana di facile coltivazione.

Si tratta di varietà che necessita una buona esposizione solare e un terreno ben drenato di tipo argilloso calcareo.

È molto diffuso dalla Toscana alla Campania. Olive di piccola pezzatura e dal gusto leggermente amarognolo ma piacevole al palato.

Sono ottime consumate come aperitivo oppure sulla pizza o nelle ricette a base di carne.

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Olive nere condite dolci

Le olive nere che utilizziamo sono della varietà “Conservolia” della zona di Amfissa in Grecia e delle varietà “Picual” e “Manzanilla” della zona a sud di Alessandria in Egitto.

Dopo la raccolta vengono messe insalamoia al naturale per diversi mesi a maturare prima di essere pronte per la lavorazione.

Il colore varia da marrone a violaceo con nocciolo.

Ideali come antipasto, come secondi piatti e stuzzicanti negli aperitivi.

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Olive verdi Bella di Cerignola

La Bella di Cerignola è una varietà di olivo da mensa coltivata in un ristretto areale della provincia di Foggia, in gran parte concentrato nel territorio comunale di Cerignola, da cui deriva il nome.

Queste olive sono molto polpose e carnose dal sapore equilibrato e sapido e possono raggiungere delle dimensioni molto grandi.

Ha ottenuto la Denominazione di Origine Protetta (DOP) nel 2000 con la dicitura “La Bella della Daunia”.

Comunemente consumata come aperitivo, accompagnata da salumi, taralli e prodotti sott’olio.

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Olive nere intere peranzana

e olive di varietà Peranzana sono tipiche della zona nord-ovest della provincia di Foggia.

Si presentano di colore marrone/violaceo, cangiante, tendente al nero.

Il gusto è inizialmente dolce per poi diventare intenso, leggermente amaro e con un sorprendente sentore di carciofo.

Si prestano a svariati impieghi, come antipasti, aperitivi e condimenti per sughi di carne e di pesce.

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Olive leccine condite piccanti

Il Leccino, anche conosciuto come Leccio, è una varietà di origine toscana di facile coltivazione. Si tratta di varietà che necessita una buona esposizione solare e un terreno ben drenato di tipo argilloso calcareo.

E molto diffuso dalla Toscana alla Campania. Olive di piccola pezzatura e dal gusto leggermente amarognolo ma piacevole al palato.

Sono ottime sulla pizza o nelle ricette a base di carne.

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