Olive verdi schiacciate condite dolci
Ingredienti: Olive, olio di semi di girasole, peperone dolce, aglio, origano siciliano, semi di finocchio.
Le olive verdi schiacciate che noi utilizziamo per condire hanno diverse provenienze e varietà.
Per il 90% utilizziamo olive Italiane provenienti dalla Sicilia. Varietà “Giarraffe” della zona della valle del Belice nel trapanese, varietà “Nocellara Etnea” della zona catanese alle pendici dell’Etna e in minima parte della varietà “Kalcidiki” della regione Calcidica a nord della Grecia.
Queste varietà a maturazione si presentano di colore giallo a giallo paglierino.
Olive condite secondo le ricette della nostra tradizione, in svariate conce per stuzzicare e catturare il palato più esigente.
Queste sono fresche ideali per essere consumate negli antipasti, come secondi piatti o per gli aperitivi.
