Olive nere passolone
Ingredienti: Olive, sale.
Olive raccolte mature e messe subito in lavorazione in fusti con del sale secco in modo tale da togliere
l’amaro e farle assumere il raggrinzimento della polpa.
Comunemente conosciute come “Passolone” perché appunto la polpa si raggrinzisce.
Le olive sono siciliane della varietà “Nocellara del Belice” oppure greche della varietà “Conservolia”.
Queste olive sono ottime da consumate come antipasti, accompagnati a secondi piatti o nelle insalate
miste con verdure fresche.
