Capperi al sale
Ingredienti: Capperi, sale.
La pianta del cappero è un arbusto che cresce spontaneo sulle rocce ed ha foglie semplici, fiori rosati e
frutti a bacca bislunga. Quando vengono raccolti hanno un colore verde intenso.
Della pianta si consumano i boccioli, detti capperi, e i frutti, noti come cucunci o frutti del cappero.
Entrambi si conservano sott’olio, sotto aceto o sotto sale.
Provenienza bacino del Mediterraneo.
Le proprietà sono diverse tra le quali: diuretici, antinfiammatori, antitumorali.
Si utilizzano molto in cucina con carne e pesce, nelle insalate e nei primi piatti.
