Olive nere di Gaeta
Ingredienti: Olive, acqua, sale.
L’oliva Itrana è un prodotto tipico laziale originario della città di Itri, che si affaccia sul golfo di Gaeta. Conosciuta come olive di Gaeta per via della sua esportazione dal vicino polo portuale di Gaeta.
Le olive vengono raccolte nei mesi primaverili di marzo e aprile quando il suo colore diventa scuro e intenso. Viene chiamata la regina delle olive.
Si presta a diversi consumi come antipasti, contorni, aperitivi, in cucina per la preparazione di piatti a base di carne e di pesce.
