Olive nere intere peranzana
Ingredienti: Olive, acqua, sale.
e olive di varietà Peranzana sono tipiche della zona nord-ovest della provincia di Foggia.
Si presentano di colore marrone/violaceo, cangiante, tendente al nero.
Il gusto è inizialmente dolce per poi diventare intenso, leggermente amaro e con un sorprendente sentore di carciofo.
Si prestano a svariati impieghi, come antipasti, aperitivi e condimenti per sughi di carne e di pesce.
