Pomodori essiccati al sole

Ingredienti: Pomodori secchi, sale.

I pomodori secchi o essiccati sono un prodotto agro-alimentare ottenuto con l’essiccazione dei pomodori, in particolare con quelli di una varietà poco acquosa e dalla buccia consistente, come ad esempio i San Marzano.

Il periodo di raccolta ed essicazione è dalla fine di luglio a fine agosto quando il pomodoro raggiunge la sua maturazione e il colore rosso intenso.

La provenienza di questo prodotto è la Puglia ma possono arrivare anche dal bacino del Mediterraneo.

Vengono utilizzati in cucina per preparare primi piatti.