Pomodori secchi conditi
Ingredienti: Pomodori secchi, olio di semi di girasole, sale, erbe aromatiche, aglio, peperoncino.
I pomodori secchi o essiccati sono un prodotto agro-alimentare ottenuto con l’essiccazione dei pomodori,
in particolare con quelli di una varietà poco acquosa e dalla buccia consistente, come ad esempio i San Marzano.
Il periodo di raccolta ed essicazione è dalla fine di luglio a fine agosto quando il pomodoro raggiunge la sua maturazione e il colore rosso intenso.
La provenienza di questo prodotto è la Puglia ma possono arrivare anche dal bacino del Mediterraneo.
Prima di essere conditi e aromatizzati i pomodori secchi vengono messi in acqua e aceto per farli rinvenire, poi messi a scolare e successivamente conditi secondo ricetta.
Si prestano per essere consumati come antipasti o accompagnati a secondi piatti.
